漫味世界

純　越南•藩切

這陣子，越南大熱；正確點說，越南（中部的）峴港大熱。
直航剛通，星級酒店相繼落成，燦爛前景，可以預期。
同樣是陽光海灘，我捨近取遠，由胡志明市出發，花了四小時車程，來到南部的藩切，一個以漁業起家的低調城鎮。
她原始、純樸、簡單、天然，吃喝玩樂，還原基本步，未經過度人工修飾。
如果，你追求聲色犬馬的放假模式，這裏不是你的一杯茶：
相反，如果你想用最單純的心，欣賞身邊真善美，這裏就是天堂。

我來了撒哈拉嗎？

來藩切，很大程度是因為她的奇幻沙丘。
沙漠和海，一冷一熱，一動一靜，本是對立，但在這裏，卻是共容共生。
大自然的奇妙，意想不到，只有親身經歷，才能領略。
原來藩切市附近，有一處叫美奈的地方，浪急風高，沙灘的海沙，都隨大風吹到沿岸，日復日年復年，便形成這個自然奇景。
美奈共有兩個沙丘，一紅一白，相映成趣。
其中的紅沙灘，因為較近度假的海灘區，遊人較多，若以景論景，還是遠一點的白沙丘更勝一籌。
而不論紅白，最佳的前往時間只有兩個：
日出或日落。漫天紅霞配上浩瀚沙漠，場面最壯觀！正午時分烈日當空，其實風景也不錯，不過熱到隨時人間「蒸發」！
這天，我和攝影師一大清早四時半便在美奈酒店乘吉普車往白沙丘出發，顛顛簸簸四十分鐘，終於抵達目的地。
天空雖還未亮，但左一片藍右一片紫，雲彩斑斕奪目；未幾，沙丘的輪廓在曙光下開始浮現，一望無際的白沙，蜿蜒起伏，我是否跳進了隨意門，來到撒哈拉？
白白的海沙，很幼很細，也很「食力」，每踏一步，都彷彿花上雙倍氣力。
實在太奇妙了，很想走完把它看個夠，不過沙丘實在太大，眼望遠遠前方，遊人漸行漸遠，漸漸，身影愈來愈小，最後仿如一隻隻螞蟻，隱沒在白沙之中……

註：藩切或美奈酒店都設有觀賞團前往白沙丘和紅沙丘等地，需時約三至五小時，每人價錢由$101起。 

天蒼蒼地茫茫，日出日落，大自然最瑰麗壯闊的一幕，在白沙丘定時上演。 

滑沙是沙丘的熱門活動之一，每次收費約$10。

擔挑女和白沙丘，藩切只此一家的奇異風景。 

紅沙丘比白沙丘熱鬧，遊人多，小食攤販也多。玩得累了，大夥兒索性席地開餐。 

快活過神仙

沙丘浩瀚，但不及神仙泉（ Fairy Spring）奇幻。
這是美奈的另一天然景點，一條長長的小溪流，時而流經森林原野，時而流經紅土怪石，景觀相當奇特。
如何形成早已無從稽考，但要好好感受她的美，得放下身段，用上最原始的方法——赤腳走過去。
脫掉拖鞋，涉水而行，腳下是沙冰般的泥沙，軟綿幼細，一步一步，仿似另類 foot spa。
水很淺，最深也不及膝，而且比想像中清澈，看似又濁又髒的黃泥水，只因溪流中含有大量沙土。
隨着緩緩溪水彎彎曲曲慢慢走，眼前是忽而峽谷忽而星戰般的外太空古怪地貌，是否住有神仙不得而知，但身處其中，那種感觀上的超現實，除了不可思議，世上沒有更好的形容詞。
走着走着，前面一陣震天鬧笑聲，一班小孩正在逐水嬉戲，有些還如甩繩馬騮般在怪石上跳來跳去，真是久違了的童真。
沒有 Angry Birds又或者 Candy Crush，一樣快活，山林水澗，成了最好的遊樂場；大自然，從來是我們最好的朋友。
快樂自尋，就在身邊。

神仙泉的紅沙巖土，在長年風吹雨打下，形成了怪形奇狀的地貌。 

時而原野樹林，時而怪石峭壁，涉水而行，一步一風景，妙不可言。 

小孩子生活簡單，玩玩水無憂無慮又一天。 

不死占婆

藩切的鯨魚廟建於 1762年，歷史久遠，堪稱現存世上最古老的鯨魚廟。 

提起藩切，不得不提占婆王國。與柬埔寨的真臘王國和爪哇的訶陵王國並稱東南亞三大古國，占婆王國崛起於公元 192（！）年，這個由印度教占族所建立的王朝，國勢最盛時，與唐朝外交頻繁，在中國古代文獻典籍曾多番記載，歷史地位極其重要，勢力版圖曾涵蓋越南中部至藩切一帶。

經歷 14個王朝過千年統治，占婆族在越南中南部留下兩個重要遺產，其中之一：鯨魚廟（ Van Thuy Tu Temple）。

自古以來，占婆族對鯨魚都有種莫名的崇拜，拜鯨魚更是他們的民族信仰。受占婆人影響，藩切的漁民也把鯨魚當作守護神，更在沿岸興建鯨魚廟，誠心供奉。他們深信，無論鯨魚是生是死，都會為自己帶來平安和好運。而每逢有鯨魚擱淺，他們定必隆重其事，舉行盛大葬禮，並把鯨魚拖到沿岸的鯨魚廟前安葬；

挖出屍骨，經過一輪舞龍舞獅祭祀後，魚骨便會放進鯨魚廟，連同歷代的鯨魚神一起供奉。

過去依海而建的鯨魚廟，今日很多已遠離海岸線，不過每年的 2月和 6月，漁民仍會舉行大型慶典，祈求鯨魚神保祐，相當虔誠。其中最大規模的一間，就在藩切市中心，廟內除供奉近百副鯨魚骨，還展示了一副長近 22米的鯨魚骨，堪稱亞洲之最，已成藩切的一大景點。

越南古時深受中國影響，廟宇充滿東方色彩，漢字匾額十分常見。 

廟內的鯨魚骨都完好保存，每日上香供奉。 

美奈也有鯨魚廟，規模比藩切市的小得多，現任鯨魚廟的看管人，至今還保留了當年皇帝為鯨魚廟親筆題字的手諭。

另一重要遺產，是藩切人甚或越南人也引以為傲的占婆塔。
占婆族是歷史上公認的砌磚高手，位於越南中部的美山遺址，素有越南吳哥之稱，大大小小的廟/殿/塔群，不用水泥，實心紅磚只以人手往上堆疊而成，經歷千年，大部分至今仍完好無損，是建築力學的極致表現，那些優美精緻的浮雕裝飾，更可媲美吳哥。曾有聯合國專家按照占婆塔的形式試圖重建被毀部分，屢試不成，更證明他們技藝非凡。

今次來到位於美奈的占婆塔（ Poshanu Cham Towers），是現時越南兩個僅存的占婆遺址之一，論規模論數目都比不上美山遺址，但那種只用人手搭砌的卓越手藝，倒是一脈相承同出一轍。留心看，啡紅的塔磚都帶點燻黑？原來占婆人在磚塊間先塗上樹脂，之後在塔的周圍放火燃燒幾天，塔磚間的樹脂因高溫溶解，冷卻後磚塔便如黐了 AA超能膠，打風也打不甩。

古老的傳統古老的技藝，由鯨魚廟到占婆塔，無論是占婆族還是藩切人，那種崇尚原始，追求天地共生的心態，始終不變。

塔內設有祭壇，供遊人供奉許願。 

美奈的占婆塔，共有三座，質樸剛勁，是建築美學和力學的極致表現。 

塔身的磚塊全無接縫。 

占婆塔與吳哥風格相近，有越南吳哥之稱。 

戀上你的床

睡在吊床上，對着冰藍汪洋大海，人再懶洋洋，也變得應份。 

來美奈前，早已有備而來： T恤短褲黑超人字拖，樣樣齊備，卻依然難敵這裏的似火驕陽。

不說不知，原來美奈所在的平順省，是越南最最最炎熱的地方，獨特的沙漠地形，令這裏一帶的平均氣溫超越攝氏 30度，天天艷陽高掛陽光普照，熱力無邊。

正午時分，陽光刺眼又歹毒，路上車少人更少；商店食肆烏燈黑火（外邊已夠刺眼，室內還用開燈？），似在努力降溫。沒做好防曬措施往外頭走一走，雙臂隨時變成紅燒肉！
天氣實在太熱，太陽實在太猛，甚麼也不想做，甚麼心情也沒有，只覺身邊海風不時吹送，眼皮愈來愈沉重，管不了是心理還是生理需要，好想即時合上眼，小睡片刻。
在美奈和藩切一帶，便有這樣的一種「吊床時間」——隨時隨地，攤在吊床，陶醉夢鄉。在家門在路旁在工地在海邊，一張吊床，一陣閒適，呼呼大睡，熱，又干卿底事。
而由胡志明市乘車前往美奈的一段公路上，當車子進入平順省，眼前是一道道有趣的吊床風情畫——沿路兩旁開滿吊床 cafe，裏面睡着一條條「肉蟲」，何其壯觀！司機告訴我，曾幾何時，這些吊床 cafe還有類似檳榔西施的女侍應，為客人噓寒問暖送茶談心！問司機，當中有否涉及其他交易？他但笑不語，只表示近年美奈遊客漸多，為顧及觀光形象，這類女侍應已愈來愈少。管他呢，馬上下車，跳上吊床，邊搖邊喝一口越式冰咖啡，那種透心涼，比跳進冰涼大海更加舒爽，還多了一份寫意悠閒。搖呀搖，我開始賴着床，不願走了。

坐在吊床過日辰，當地人每天的指定動作。 

吊床除了用來嘆，湊仔時也大派用場——𠱁心肝寶貝瞓覺覺豬。 

天氣太熱了，人人都跳上吊床，化成條條肉蟲，寫意涼風下。

侍應收起性感，短裙仔換上半 see through上衣，已是極限。 

越南滴漏咖啡，夏日「涼」伴。 

街頭盛宴

民以食為天。走到街頭小巷，嘴巴一樣停不了。藩切是個很 laid back的地方，民風純樸，就連吃，都是簡簡單單實實在在，所以，不要期望這裏會有甚麼驚世名廚，或者天價打造的豪裝餐廳。
沒有星光熠熠的米芝蓮，可這裏的飲食風景，絕不暗淡；精彩之處，在於街頭小食。

前文提及，藩切是占婆勢力範圍的大本營，而除了砌磚耍家，占婆人還是種米高手，我們常吃的占米，正是來自占婆，正因如此，你在藩切街頭會看到各式以米來做的小吃，做法也是簡單直接無花巧，不過味道都好，叫人吃了再吃，愈吃愈回味。

最愛他們一個炭火煎米糕，米漿放在特製的陶器上，以炭火來煎，外表微微焦香，帶點炭火的誘惑，內裏鬆化軟綿，入口滿是濃濃的米香，加上裏面放了惹味葱花作點綴，好好吃！

蒸米糕（$2），用料大堆頭，開胃又飽肚。 

椰絲麻糬蓉（$2），加了腰豆和果仁，當地人另一至愛小吃。 

另一個香煎米角，米漿與炭火的組合不變，但陶器變成鐵板，煎成 crèpe一樣的薄片，裏面放上豬肉粒和芽菜，口感豐富實在，啖啖鮮甜，越南其他地方吃不到。
口感味道同樣豐富的，還有一個蒸米糕，吃時加入蝦米、魚露、蒜片、綠豆蓉和海鮮醬等，鹹鹹香香，酸酸咪咪，十分開胃，是當地人很常見的早點。米糕有白色和綠色兩種，前者原味，後者加入椰子葉漿，味道清新。晨早時擔着櫈仔踎在街邊坐着吃，藩切滋味、順手拈來。

藩切地道小吃甜米餅，加入椰漿，香甜鬆脆。 


炭烤煎米糕（$3.7/3個），入口軟綿帶米香，必吃。 

吃不離喝。藩切天氣炎熱，人總是特別容易口乾，這時候，一杯清熱消暑的鮮榨果汁，最好不過，而且街上的果汁檔也極多，要喝極之方便。來了幾天，我便幾乎天天都以果汁當水喝，芒果西瓜菠蘿，還有火龍果。
不說不知，原來藩切是越南盛產火龍果的地方，產量多，質量也好，炎熱的天氣，充足的陽光，令這裏的火龍果又大又甜，常見的白色果肉外，還有改良品種的紅色果肉，都清甜多汁。
走到藩切市郊，沿路都是火龍果園，纍纍紅彤彤的果實，多麼誘人！除了當生果外，當地人還會用來入饌做沙律，坊間甚至有按摩店會用它來做按摩護理，想起也覺香艷！

紅色果肉的火龍果是越南改良品種，味道更甜更清，價錢比白肉的貴二三成。 

香噴噴，沙灘女郎

如要吃得豐富，吃得原汁原味，一定要往海邊。藩切作為度假勝地，最大賣點正是海灘。美奈一帶的沙灘長達 20公里，水清沙幼，椰林樹影，風情處處。加上對出就是南中國海，常有漁船泊岸，最新鮮的海產，可即上岸即買來吃！

車胎水泡，返璞歸真。 

海灘 BBQ，風味勝於一切。 

擔挑沙灘女郎，美奈沙灘一道最養眼的流動風景。 

白烚花蟹（$30），每啖都是大海味道，肉嫩鮮甜。 

美奈住了很多漁民，他們天天出海捕魚，風雨不改。半夜出動，天亮歸來。朝早六七點來到海灘，他們作業的情況，一覽無遺；是窺探當地民生最直接的方法。當地人生活還是很原始，漁民回來，帶來一船新鮮海產，也沒有甚麼批發商或買手，漁民和普通市民就在這裏直接交易，買多買少，各適其適。
這裏的漁民大都是小本經營，近岸作業，沒經過長途的船程，捉回來的海產都小巧新鮮。龍蝦花蟹帶子扇貝雜魚墨魚，單看樣子已教人垂涎三尺。
最令人興奮的，是海灘上有不少挑着擔挑的「沙灘小姐」，到處兜售魚蝦蟹，全都是附近漁民捕獲的即日鮮，泳客遊客可「就地正法」——即場烹調。雖然「沙灘小姐」設備簡陋，只有一個小炭爐，煮法亦不外是炭燒和白烚，但海鮮新鮮，做法又何須複雜？

部分漁民會以這種圓形小兜在近海處捕魚。 

漁船設備簡單，晚出早歸。 

海鮮平靚正，大人細路吃到哈哈笑。 

燒扇貝（$4），不算肉厚，但味道鮮甜，$4這個價錢，超值！ 

買了蟹、魷魚和扇貝，都很新鮮，兩三人的分量，合共還不用百元，真是平霸。看着檔主拿起扇子在炭爐上左搧右搧，香氣撲鼻而來，未吃已經口水流。果然，扇貝很鮮，魷魚彈牙煙韌，那隻白烚的蟹，肉質滑溜充滿海水味，味道一級棒。果然，簡單的東西永遠教人回味！
吃到半飽，該是玩水玩沙的時候了。沙灘真的很旺場，早上八九點，至黃昏都擠滿了人，弄潮玩水拍拖親子一家遊（游？），閒情滿瀉。

熱鬧歡樂，還有各式各樣的攤檔；賣首飾賣玩具賣紀念品賣小吃……可以讓人玩完再吃吃完再玩……
陽光。海灘。炭火。海鮮。簡單的組合，完美的感覺，這頓沙灘海鮮大會，是白沙丘和神仙泉外，我在美奈的另一個驚喜體驗。

新鮮魚蝦蟹，埋嚟睇埋嚟揀。 

漁民都是家庭式作業，丈夫出海捕魚，家人就在海邊等候，充當支援。 


大嬸們一大清早便到沙灘入靚貨。 

即捕即揀，有多新鮮，不言而喻。 

新鮮海產外，還有各式魚乾，買來當手信也合適。

協奏曲

海鮮大部分都以炭火來烤，做法簡單，但勝在種類選擇極多，且原汁原味，火候控制亦十分到家。 

海鮮小吃再多再好吃，夜幕低垂之際，不論當地人抑或旅客，步伐都會不其然走到美奈的 Boke。 Boke是越南文，解作堤岸，正是一處可與大海共進晚餐的好地方。

每天五六點，日落西山，堤岸旁一列二三十間的海鮮攤檔就陸陸續續開始營業，一直至夜深；熱鬧墟冚，一如大笪地，愈夜愈美麗。這些攤檔沒門面沒裝修沒招牌，間間大同小異，景觀相若，都是貼着大海，半天吊的燈泡，已是最大的佈置。唯一相同之處，是獨沽一味只賣海鮮。
海產都是從當地漁民或藩切漁港買回來，有活的也有冰鮮的，就是沒有飛機貨，全部放在檔前的水槽或發泡箱內，明碼實價，童叟無欺，價錢也抵吃，愛吃海鮮的，即管盡情地叫盡情地吃，埋單消費不用百多元，真叫人瘋狂！

既然分別不大，就隨便選一檔人流最旺的。走到水槽前望望，魚蝦蟹蜆應有盡有，烹調方法也多變，點了一個大花鱔（似我們的花錦鱔，長如手臂，粗如水樽！），檔主提議來個兩吃，我當然聽他的。

海鮮全放在膠兜和水槽內，要甚麼點甚麼，有點鯉魚門食海鮮的況味，不過價錢平一大截。 

攤檔就在堤岸邊，與大海近在咫尺，入夜後清風送爽，極具情調。 

花鱔火鍋（$130/公斤），花鱔肉爽嫩，番茄湯底味道鮮甜，吃後用來煮米粉，大滿足。

第一吃是燒，魚肉非常肥美，啖啖肉，享受的是鱔的油香。第二吃是火鍋，番茄湯底加大量蔬菜，魚肉輕灼後鮮嫩爽口，清甜鮮美，各有各好吃。一鱔兩食，已可吃出兩種不同口感不同味道。
之後的大蝦也出色，肉質十分彈牙，用炭火來烤，陣陣炭香，惹人食慾。還有不少貝類，配上各式香草提鮮，更覺惹味。
飲飽食醉，大滿足。悠悠海風吹來，風涼水冷，好舒爽。抬頭看，繁星滿天。漆黑的海邊，潮聲浪聲拍濤聲，飄來又飄去，似首協奏曲。好一個難忘海鮮醉人夜。

嘩！好肥美的大花鱔。 

烤大蝦，入口彈牙，不俗。 

即日魚穫，種類豐富。 

醬汁螺片（$112/公斤），螺片輕輕灼過，頗有𡁻頭，不過醬汁一般。 

愈驚嚇愈快樂

吃蛇在藩切很普遍，不少餐廳都有供應。蛇都是即席生劏，把頭剪（！）掉後會放血加進伏特加中當蛇酒喝，一看一驚心。 

近山吃山近海吃海，道理一字咁淺，我明白。但，來到美奈，對於當地一種獨特飲食文化，還是要另眼相看。
美奈的地理位置與別不同，前面是大片海洋，後方卻是大片沙丘和森林，物種特別豐富過人，不少更成為「地道名菜」。
也許自古以來與中國的關係密切，深受中國人那舉凡「背脊向天，皆可入饌」的觀念影響，他們餐桌上不少的「佳餚」，看在眼裏，吃在口裏，都會令人聯想到一個形容詞：膽生毛！

就以那天為例，我們剛在海堤一帶飽擦海鮮大餐，正想捧着肚子散步吹風之際，遠處忽見鎂光燈閃個不停，趨前一看，嘩嘩嘩，原來店家正在烤——鱷——魚！鱷魚像乳豬般，原隻放在烤爐上，長約一米，大部分已剝皮，還塗上醬汁，只有鱷魚頭皮肉相連，以供識別。

原來以前美奈一帶鱷魚經常出沒，為杜絕滋擾，當地人便開始吃起鱷魚來，或煎或烤或炸，各有捧場客。雖然近年鱷魚已買少見少，當地人還是改不了吃這種「美食」，但已改由其他地方輸入。點了一客，鱷魚肉味似豬肉，但肉味很寡，不過勝在低脂高蛋白，也算健康食品吧。

炭烤蜥蜴（$223），極度重口味，價錢也相對地高昂，口感似雞肉，零脂肪，充滿彈性，沒有怪味，但每吃一口都是膽量挑戰。 

蜥蜴都是養殖的，比野生肥美。 

烤鱷魚是美奈的招牌美食，不少食店都放在店前以作招徠。

再往前走，驚嚇重口味陸續有來。「噢賣噶∼」一位洋婦掩着心口大叫。循着她的視線，掃射到一個小鐵籠上——一隻粉紅斑點的蜥蜴！店主抓着蜥蜴咽喉，略為示眾一下，即極速把牠撻生魚般撻暈，然後拿到廚房洗切，最後放在炭爐上烤。他說，美奈的沙丘，正是蜥蜴的大本營，過往現在都是當地的特產，營養豐富又低脂，很合乎健康潮流云云。味道又如何？烤熟後的蜥蜴肉質有點像雞肉，十分緊致，肉汁不多，但頗有咬口，只是看到皮上那些斑點，已吃不下去，還是淺嘗即止好了。

酥炸蟋蟀（$33），炸到乾身脆卜卜，比想像中易入口，味道有點像花生。 

炸蛇丸（$112），貌似笑口棗，肉很彈牙，不俗的佐酒小吃。 

店主見我吃得大膽，更推薦我到 Rung Forest，她是美奈最人氣的餐廳之一，裝修佈置饒有特色，帶點破落美，晚上又會點起油燈，別有一番味道。餐廳提供各種海鮮和藩切地道菜式，鱷魚肉外，還有蛇、蟋蟀等另類美食，叫了一客炸蛇肉和炸蟋蟀，蛇是即席生劏，未吃先要挑戰你的膽量！肉丸炸得香口，肉極有嚼勁；炸蟋蟀樣子嚇人，但入口脆卜卜，帶花生香味，意料之外的「驚」喜。

Rung Forest的裝修佈置帶點原始破舊，是美奈少數較有型格的餐廳。 

另一重口味地道美食辣醬焗鯊肉（$75），魚肉有朕強烈的阿摩尼亞味，吃完滿口尿餲味！ 

燒鱷魚肉（$63），質感似豬肉，味道一般。

Rung Forest
地址： 65B Nguyen Dinh Chieu
電話：(062) 847 859
網址： http://www.forestrestaurant.com.vn 
營業時間： 10am-3pm； 6pm-11pm
人均消費：$120

庶民滴滴金

越南人無論吃甚麼，有一種東西，必不可少——魚露。吃麵做菜煮湯，甚麼都放，沒有它，人人若有所失，囉囉攣，甚至終日茶飯不思。
藩切是越南有名的魚露產地，與另一魚露重鎮富國島齊名，質量名氣不相伯仲，誰也搶不了誰的風頭。

能夠成為魚露之鄉，原因很簡單——佔盡地理。製作魚露，有兩大主要材料：鯷魚和鹽。藩切是越南重要漁港，新鮮魚穫要幾多有幾多，先天上已佔盡優勢。
再來是這裏的海水含鹽量高，礦物又豐富，加上陽光充沛風勢又猛，所以製鹽業在這裏相當發達（年產量高達 737,000噸！），質量也高。走往藩切市郊，鹽田片片，晴空之下，一塊塊天空之鏡，發出耀目光芒。

魚露是越南人的百搭醬油，連麵包，都說蘸過才好吃。 

藩切鄉郊，處處鹽田，陽光倒映，一陣飄渺。 

腐朽化神奇，越南魚露當之無愧。

在藩切，在美奈，魚露商店很常見；正確點說，魚露工場很常見。這些商店，有的是大型工廠直接經營，有的是家庭式作業，大多前鋪後工場，不過店門平實簡單，大大小小的魚露禮盒，放在當眼位置，包裝花花碌碌，鮮艷奪目，卻難掩路過時空氣中傳來的朕朕腥臭味。魚腥味，來自發酵：先把一層鹽鋪在大水埕底，然後把魚平放在鹽上，再一層鹽一層魚般層層疊放，並將之封頂，讓它自然發酵，一年後，魚露便可食用。
就像我們的豉油，魚露也有初榨。它是精華所在，清澄透明，呈深深的琥珀色，芳香醇厚。那些次一等的，顏色較淡，不但芳香盡失，而且只餘鹹腥，難怪兩者價錢相差三倍之多。

初榨魚露（$9.3/218ml），滴滴精華所在，放在食桌，點石成金。 

不少當地人魚露都是入油般一桶桶來買，真誇張！ 

品牌眾多，花多眼亂。如何揀？當地人教路，要買，就要向小規模的家庭式手作坊埋手。例如美奈的 Di Muoi Tiep。兩代經營，魚露全部人手製造，貴精不貴多，不似大型工廠為求大量生產和縮短發酵時間，胡亂加入化學物質，影響食味和健康。
走到他們店後的小工場，幾十個大埕整齊排列，上面的蓋子像頂越南式的小竹帽，埕身塗上石灰泥漿，防止魚汁滲漏，做法相當傳統。
選用的鯷魚，都是從附近相熟的漁民親自取貨，不好不用。試了他們的初榨魚露，沒半點腥臭，入口帶點魚翅和雞精的香醇，啖啖鮮味，一改平日對魚露只得鹹腥的觀感。買一支回家，學當地人一樣，吃粉麵加一點，或用來配小食同吃，同樣滋味。

Di Muoi Tiep店面簡單，幫襯的都是識貨之人。 

大中小裝式式齊備。 

色若琥珀的初榨魚露，有如紅酒般香醇。

Di Muoi Tiep
地址： 69 Huynh Thuc Khang KP4 P Ham Tien Mui Ne
電話：（ 84） 062 384 7209
營業時間： 8am-5pm

鯨的傳人

房間的掛畫，捕捉了鯨魚的不同形態，都是 Janot多年來的精心拍攝。 

如果閣下不是捉襟見肘旅費有限，又或者想磨練筋骨做個苦行背包客，在美奈找一間舒適的度假酒店來逍遙度日，是一件貼合情理又符合實際需要的事情。
作為初起步的度假勝地，美奈的酒店，價錢相宜，選擇又多。眾裏尋她，我選擇了 Lang Ca Voi。因為一份迷思——一份對鯨魚的迷思。

Lang Ca Voi是法文，意即鯨魚。這間開業只有年多的民宿，由法國人 Janot一手經營。他行船出身，幾十年來周遊列國與海為伴，漂泊多年，在越南娶了太太後，決定落地生根，幾經尋覓，終於選擇了美奈。
「美奈的海，漂亮以外，還有一股頑強生命力，那個千帆並舉漁民出海捕魚的畫面，充滿動感，叫我想起當年航海的日子。」 Janot道。
但，最重要的，還是鯨魚。美奈是越南人心目中鯨魚的故鄉。 Janot是海洋生物協會成員，對鯨魚也有一份特別情感，如今在鯨魚故鄉開設民宿，彷彿是命中注定。

Janot一家四口，選擇在美奈落地生根。 

一樓的小陽台，對出就是椰林和大海，運氣好的話，還可看到鯨魚出沒。 

他的民宿，也以鯨魚為藍本。名字以外，大閘前又掛上一條小鯨魚作生招牌，室外那個小泳池，也是鯨魚狀的，房間內那些鯨魚掛畫，都是他多年來航海時拍下的作品。
「民宿對着的大海，不定期還有鯨魚游過呢。」 Janot笑說。這樣的一間觀鯨酒店，真罕見！
更叫人驚喜的，是民宿選址隱蔽，四圍都是平凡民居，遠離肩並肩的度假酒店群，簡樸寧靜。房子也只有三棟，都是獨立屋，共兩層，樓下是卧室，樓上是露台，由 Janot花了一年半來精心打造，別有一番風貌。
住了數天，鯨魚沒看到，但閒時走到幾步之隔的海邊，漫步沙灘，又或登上露台，迎着風，望望海，看看星，美奈的日子，再簡單，一樣寧靜滿足。

輕紗大床，飄逸浪漫。 

浴室引入自然光，寬闊明亮。 

三棟獨立屋，充滿熱帶風情之餘，還很有私密感覺。

Lang Ca Voi
地址： Hoa Binh St, Khu Pho 2, Ham Tien Mui Ne
電話：（ 84） 094 515 9854
網址： http://www.Langcavoi.com 
房租：雙人房每晚$320起

實用資料

簽證
持特區護照及 BNO均需辦理簽證，單次入境$600，需時約 3個工作天（快證$750，上午申請下午取證）。填妥表格後，連同近照一張，交回（親身或委託他人均可）領事館辦理。

越南駐港澳總領事館
地址：香港灣仔道 230號佳誠大廈 15樓
查詢電話： 2591 4517
辦公時間：星期一至五 8:30am-1pm， 2:30pm-5:30pm

航班
國泰航空 5月份來回香港胡志明市經濟客位機票$1,900（未連稅），天天出發，機程約 2小時 35分鐘，機票有效期為 7天，必須二人同行。

由胡志明往藩切/美奈交通
胡志明市有巴士及火車前往藩切/美奈，前者每天三班往美奈，開車時間分別為 7:15am/1:45pm/8pm，車程約 5小時，單程$44，夜車臥鋪$74；後者每天一班往藩切，開車時間 6:15am，車程約 4小時，票價$72，兩者均可網上訂票。

訂購巴士票網址： http://thesinhtourist.vn 
訂購火車票網址： http://vietnamrailway.com 

另外亦可選擇直接由胡志明機場包車往美奈或藩切，車費約$780，車程約 4小時。

藩切/美奈市內交通
主要以的士為主，起錶$4.3。不過當地交通不算方便，若要前往各個景點，建議包車，一天市內觀光收費約$300（ 7小時），但若由美奈往藩切，價錢隨時會漲價三至四成。

天氣
越南南部天氣炎熱，全年平均溫度高達攝氏 30度。
日間太陽猛烈，宜做妥防曬措施，太陽油和太陽眼鏡是必須之物。

時差
比香港慢 1小時。

電壓
220V兩腳圓插頭

貨幣
越南盾只能在當地兌換，美金匯率較好，建議先在港兌換足夠美金，再到當地機場兌換越南盾。

有用網址
http://citypassguide.com 

撰文：吳永彬
攝影：陳榮輝
註：文中所列價錢已折算為港幣（ HK$1=VND$2,685）