店內添置十多萬元的咖啡豆烘焙機，炒豆的火力、時間，視乎咖啡豆品種及含水量而定。為保新鮮， Angela每次炒豆只供一星期內享用。

庶民飯堂

旺角炒豆

即使連鎖店橫行，小型咖啡店依然迷人，因為背後的故事。像三月中開業的 Chillax，店主 Angela本在加拿大修讀土木工程，迷上烘焙咖啡，隻身跑到非洲肯雅、中美洲薩爾瓦多的咖啡豆莊園，求園主傳授炒豆技巧。畢業後，放棄當土木工程師，改在澳洲咖啡店打工，邊做邊學，邊研究如何調配咖啡豆的最佳比例，終於在一年前創出自家品牌咖啡豆，吸引投資者助她回港開店。

她調配的 House blend分為原味及特濃口味，前者主要用非洲咖啡豆，偏重檸檬果香及柑橘酸味。後者混合五至六種中南美洲咖啡豆，飲落層次豐富、回甘味重。以此質素在中環開店，大可賣四、五十蚊一杯咖啡， Angela卻選擇旺角街頭，隔壁是賣魚蛋燒賣的小食店。「揀旺角，因為我覺得咖啡不是中產專利，可以好街坊！」店內提供廿二款意式咖啡，十多款果醋及水果茶，還有自家奶茶及鴛鴦，口味大眾化，價格亦很親民：原價$28的烘焙咖啡，飯麵套餐加$7就飲到，仲平過對面街的珍珠奶茶！另一亮點是$21以下的麵包糕點，負責製作的師傅本來只做餅給本地酒店及西餐廳， Angela上門懇求對方破例，食客才有口福。有誠意，正是小店最大強項。

千層麵$39（配咖啡加$7）鋪滿香濃芝士及肉醬，番茄汁微酸開胃。另有意式燴飯及扁意粉，一樣可配原價$28的即磨咖啡，抵！

紅莓丹麥酥$12（左）、合桃蜜桃丹麥酥$12（右）新鮮水果製作，酥皮鬆脆，屬熱賣食品。套餐價$30，配定價$28的咖啡、奶茶或果茶。

鴛鴦$16（十二安士）很少咖啡店供應鴛鴦， Angela用斯里蘭卡紅茶加紐西蘭淡奶沖泡，加入特濃 House blend Espresso，飲落芳香醇厚。