石鍋土豆雞$108

尋澄味

風味小炒　川上龍

金錢和感情同樣豁達的好兄弟，終於為了一棵樹而放棄整個森林，疊埋心水做老襯。周末夜相約大家，晚飯劈酒兼派囍帖。

其實任何約會都是藉口，每個兄弟只想撇開屋企隻老虎乸出外吹水攤抖。話題從育嬰百科到品酒聽歌都有，地點約在那些年，我們逢周末去 Canton noon D必經的海防道。
九龍公園門口對面的川上龍，由老闆兼大廚歐羅主理，青靚白淨的他日日做到冇停手，是每個老闆都渴求的人材。從全國通行的水煮菜式，到自由行最愛的風味小炒，歐羅都堅持即叫即做，所以小店時刻都坐滿客人，見證了對味道的肯定。
愈食愈想食的搶青瓜，酸酸咪咪最醒神。由白醋、砂糖和辣椒乾浸泡的溫室青瓜連皮片薄，開胃之外還有滑腸的巨大作用。圓碌碌的醉豬手，凍食咬落非常爽口，竅門在於蒸煮之後過冷河。浸淫在陳年酒糟提煉出來的糟滷，加了桂花糖之後，芳香撲鼻，又甜又好味，𠱁女仔一流。

糯米蟹$238(12両)，$398(1斤 2両)

黑醋排骨$78

每枱必叫的糯米蟹是川上龍的招牌菜，肥大肉蟹經過豬油爆炒，回鑊與煮得煙韌的糯米飯齊齊炆煮，過程令每粒糯米都嗦盡醬油和蟹汁，每一啖都是百分百的濃油赤醬上海風味，難怪全場都吃得津津有味。
石鍋土豆雞的出現，原來始於我們由細食到大的薯仔雞翼。炸到金黃的薯仔和爆香了的雞件，用了台灣的甜豉油膏爽手快炒之後，再放回燒得熾熱的石鍋裏，夠保溫又夠氣氛，扒飯肯定勁吞。送飯好幫手還有其貌不揚的黑醋排骨，這個可能是咕嚕肉遠房親戚的送飯小菜，主角其實是鎮江醋加片糖煮成的黑醋醬汁。把這個醬汁用猛火煮到起膠，才加炸得金黃香脆的排骨快手「兜」勻；經過冷風輕吹，即時出現拔絲甜品的拉絲效果，肯定是嗜甜人士的最愛恩物。

醉豬手$58