四餸車仔麵（紅腸、豬大腸、雞翼尖、蘿蔔）$40

Missing Out

新記車仔麵　人手撈甜味辣汁

2012年10月24日 ~~ 第283期 Face

辣汁是新記開業 3年的代表作，負責人鍾女士話，呢度嘅辣汁，用了辣椒粉、咖喱粉等眾多種材料撈成，其他材料乃一大機密。
說是撈，因為店鋪老闆鄧先生每晚 2點收鋪後，就會閉門練功 2小時，一邊用大電煲煮辣汁、一邊不停咁撈，撈足 1小時，確保辣汁唔會變燶。

互動片段

人手撈甜味辣汁



Michael：用豬骨湯底煮嘅辣醬，辣得有道理，最正是甜甜哋，用咗砂糖調味，真係食過翻尋味！

由於電煲圓周有成 50cm闊、 40cm深，辣汁呈杰身，少些手力都唔得！呢隻辣汁，亦會加入糖，令其不會一味死辣，加埋秘製的豬骨湯底煮，食落回甘，辣味悠長。
Michael當日就穿了白恤衫去，佢在此提提大家，千萬唔好穿白衣，辣汁無眼！ 




新記車仔麵
地址：銅鑼灣登龍街 49號地下 B鋪
電話： 2573 5438
營業時間： 12:00nn-11:30pm 

何謂 missing out?

《 FACE》飲食版監修人少年食神 Michael

本地有不少舊菜式被封箱，絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富，用心搜索，總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠，把舊時的食物連帶回憶重現眼前。 

撰文：梁智欣
攝影：顏青瑋