牛雜米$23

尋澄味

滷得出色　塘利牛什粉麵專家

2013年02月01日 ~~ 第914期飲食男女

朋友相約食團年飯，地點在好耐無去的鯉魚門。
為免空肚飲酒，晚飯前總會搵些小食打底，致電家住油塘的「消防隊目」詢問為食詳情，可以一次過大食三包出前一丁的他，介紹我到油塘街市內的隱世食街食牛雜麵。

叫司機把車停在乾淨企理的油塘大本型，走到對面的油塘街市，離遠已經見到 fans眨燈招牌字的「美食廣場」。估唔到街市內的為食一條街，兩邊開滿各式各樣的小食檔，左邊雞蛋仔、右邊碗仔翅，還有燈籠掛住「粥粉麵飯」 4個大字，氣氛強勁，十足台北的士林新夜市。
循着飄香的滷水氣味，自然搵到了備受推崇的牛雜粉麵。開業 10年的塘利，由入廚超過 20年的標哥主理，牛雜牛腩炆得出色，全憑他在這些年來的經驗累積。必然出現的花椒八角和草果，還有不能缺少的大小茴香，這個滷水膽還加入藥材，並會因天氣時節而調校。

豉油王煎蛋豬扒飯$28（連熱飲）

牛雜香味撲鼻，一碗有齊我最喜愛的部位：勁爆肥膏的大腸、是挑戰膽固醇的底線；爽口的金錢肚和軟糯的牛膀，還有不易遇上的沙瓜，配爽滑的米粉無懈可擊。帶着小肥膏的牛腩，件件鬆軟，肉汁多，未食完已經要 encore，蘸辣到標眼淚的辣椒油，好食又過癮。地盤工友至 like的南乳豬手，皮爽肉滑的秘訣，在於熄火焗透身，好味到連骨都想啜。
牛腩牛雜和豬手之外，也有供應基本的小食和碟頭飯。脆到出奇的雞翼，肯定了即叫即炸的最佳效果，配撈飯最強的熒光咖喱，開胃程度嚇呆自己。每個月總會遇上一次的豉油王豬扒蛋飯，碎上的豬扒，啖啖鬆軟；撈飯的豉油汁，由生抽和老抽慢火精心煮過爆香了的乾葱、洋葱和紅葱頭；「剩飲唔會鹹，撈飯個個讚」，再加上 on top的燶邊荷包蛋，跟飯撈勻之後，效果逼近豬油撈飯，食到清碟連眼也不眨。

淨牛腩$60

咖喱雞翼飯$28（連熱飲）

南乳豬手飯$31

塘利牛什粉麵專家
地址：油塘鯉魚門廣場地下光亮街市 5號鋪
電話： 2349 9332

少年食神林澄光（ Michael）
致力用金錢換無限快樂。 TVB、 Now TV飲食及旅遊節目主持人