Fandy喜歡環保酵素天然無害，氣味帶果香清新。她教路，想酵素氣味果香濃一點，可加菠蘿皮，發酵後甜香四溢。不會惹蟻嗎？「糖其實已經全分解了，只留下果香。」

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環保洗邋遢

2013年02月01日 ~~ 第914期 忽然１周

香港人自經歷沙士、禽流感等疫潮後，都患上「細菌恐懼症」。家裏的洗潔劑、去霉泡泡、漂白水一籮筐，分分鐘多過實驗室存量！使用化學品清潔家居，尤其廚房環境和食具，除了擔心吸入體內影響健康，更會造成污染流入土地、海洋，被農作物、海產吸收後最終回歸我們口中。
環保清潔法，大家對白醋、大、小梳打都很熟識；現在更有新三寶：酵素、檸檬烯、墨魚骨。請來兩位環保媽媽與大家分享、示範。

Profile:

翁慧蓮（ Fandy）生活習慣跟一般家庭主婦差不多，應用得用，以方便為前提，近年環保談得多，也會嘗試將膠樽、紙張分類。但自兩年前起，身體機能有變差跡象，崇尚健康的她決心從日常生活着手，關注起環保和化學毒害，並認識了酵素製作。

蔬果酵素去漬兼消毒

Fandy跟一位有機農夫學做酵素，拿沒用的農作物根部、葉、果殼等去發酵做肥料和天然驅蟲劑；城市人一樣可以利用果皮、菜莢等廚餘去發酵，製作天然清潔劑。「方法簡單，不花費多少，酵素用於家居清潔，用途很廣，最重要是天然無毒，即使殘留了也不怕，亦不會對環境造成污染。」
酵素不限於在蔬果植物內，在動物、微生物中也有，又稱作「㩗」，是一種可催化生物體內生化反應的活性蛋白質的統稱。人體製造的酵素便有二千多種，每種酵素都有特定功能，如口水中的酵素可分解澱粉。酵素在分解過程中，會將物質轉化成小分子，易於被消化或帶走，應用到清潔上，便可將污物變細，變得易於被水帶走。酵素具專一性， Fandy教做的蔬果酵素便擅長對付醣類，如醬汁、紅酒和蛋白質，包括肉汁等髒污。另外發酵過程糖會轉化成酒精，起殺菌消毒作用。 

材料：

天然黑糖或黃糖　 250-300克
果皮菜莢　 750克
水　 2.5公升
5公斤塑膠容器　 1個 

步驟：

1將糖和水注入容器，攪拌至糖全溶於水。


2果皮菜莢切細，加進容器與糖水拌勻。




3密封後置於陰涼處，避免陽光照射，發酵 3個月便可使用。最好在瓶身貼標記，方便計算發酵時間。

※備註：如一時間未必有太多果皮菜莢，可以先調好糖水，再每天加進去，待加至適合分量才封存起來，但發酵時間便要由封蓋起計 3個月。

應用：

廁板消毒
1份酵素加 6-10份水，注入噴壺使用。直接噴灑廁板並用乾布擦拭。可除臭消毒。 




洗衣
洗衣粉用量減半，直接注入 2-4瓶蓋酵素。可令衣物更淨白，兼除臭殺菌。 




洗碗碟
1份酵素加入 1份洗潔精中使用。由於蔬果酵素對分解油脂效力不夠強，與洗潔精合用，便可減少洗潔精用量。 




驅蟲
1份酵素加 6-10份水，注入噴壺使用。直接噴灑家居角落、窗口，甚至植物、寵物身上，酵素的酸性刺激氣味可驅蚊蟲。 

洗地
加 30毫升（ 1-2瓶蓋）酵素入半桶水中，可消毒地板，用後踩上不會跣腳也不黏膩，觸感溫和並散發水果甜甜氣味。

注意：

•果皮菜莢必須未經烹煮。
•可用水喉水或礦泉水，不可用蒸餾水或經煮沸的水，因已失去活性。另外白砂糖因經處理漂白不宜使用。
•發酵過程中會產生氣體，為安全計避免使用玻璃瓶。
•瓶內預留空間，材料只放七、八成滿。
•首個月要每天將瓶蓋稍微打開釋出氣體。第二、三個月可每周放一次氣。
•發酵完成毋須一次過倒出使用，可倒出部分，其餘可留在瓶內繼續發酵。發酵至 6個月效果會更佳。
•酵素在 50℃便會死去，太低溫又會失去活性，所以不宜加熱水使用或冷藏。
•發酵完的殘渣可以曬乾當肥料用。 

Profile:

環保媽媽林麗珊厲行環保生活多年，當年自孩子出生一刻，便突然對健康和生活環境敏感起來，多年致力為家人營造健康無害綠色生活環境。「好多人都有個印象以為環保要花費很多，環保產品確實也很貴。我家裏一直奉行環保，但很多物品我都是 DIY，或者運用傳統智慧演化而成。環保是時尚，而且充滿創意，只要掌握基本，就可變出更多環保點子。」




林麗珊說：「不能否認環保清潔品效力不如廣告中的強力化學劑，幾秒便去清油污。使用天然清潔劑，無疑要花多點力氣和耐心。但大家試想，點解這些化學品會咁『強力』？可想而知其破壞力。摧毀污垢的同時，會否一起毀掉我們的地球和健康？值得深思。」 

橘皮孖精去油高手

林麗珊的廚房與一般家庭最大分別，是找不到一支二支的洗潔精去油劑，取而代之的是一樽樽浸漬物。與很多人家裏祖母留下那樽鹹柑橘不同，林麗珊醃的只是橘皮，泡在米酒中，橘皮內所含的「檸檬烯」讓酒精浸泡出更多具清潔能力的化合物萃取。
其實將橘皮直接用來擦拭銑盆、磁磚也可去油，但經酒精泡浸會更有效，用起來也更方便。 

材料：

橘皮（橘科果皮均可，如橙皮、柑皮、檸檬皮等）　 3-5個
米酒　 350毫升
1公升玻璃樽　 1個 

做法：

將材料放進瓶內，置於陰涼處泡浸 3-4星期便可。亦可將果皮與酒精以攪拌機打勻，濾去渣滓只取濾液使用。

應用：

倒適量在乾布上抹拭肥膩的地方，如磁磚、爐灶、餐桌等，毋須過水。抹一次已可去除油膩，酒精兼有殺菌消毒作用，用後觸感清爽，並帶柑橘清香。

墨魚骨擦字膠起鑊燶

烹調時偶爾會因爐火太猛，或者餸汁、醬油不小心漏到鑊底煲邊，形成焦燶，要「省」淨回復光潔，又擦又鏟，出埋鋼絲刷效果都未必理想。林麗珊教大家輕鬆去鑊燶，去藥材舖買一塊「墨魚骨」，只要沾點水或者鹽便可像擦字膠般擦走頑垢和鑊燶。墨魚骨可入藥，對胃痛出血有療效，一般會磨碎使用。用來清潔原塊會較適合，幾元便買到一大塊，或者十小塊，好經濟。






墨魚骨就是墨魚中間的軟骨，曬乾後便變成灰白色，質地是軟的灰質，擦不銹鋼煲也不會損傷表面，但不適用於易潔塗層。 

撰文：黃文英　
攝影：陳偉強、潘啟德