釣魚公園內，可以在全長 570米的防波堤上垂釣，水深約五至七米，冇圍欄，小朋友特別要小心。

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學習自煮　和歌山

2013年01月31日 ~~ 第1195期 香港《壹周刊》

香港被水貨客攻陷，有什麼好埋怨呢？我們去外國，還不是先去購物再去購物？
要做點不同的，不是要你上刀山落油鑊，但來到日本和歌山，我決定親身體驗，跟當地人學煮一道日本大餐。味道不是最大的着眼點，過程才是，尤其推介給各位家長。
有些東西，外籍女傭是無法教育給貴子女的。

魚生釣得到先有得食

吃魚生最講求新鮮，即使在魚市場買，都唔會新鮮得過即釣即劏！海釣公園位於和歌山 Marina City的釣魚場內，只須付入場費，借用魚竿、買魚餌，就可以無限任釣，收穫通通歸你所有。分釣魚池及釣魚公園，釣魚池內有平目魚、深海池魚等，適合初學者，基本上不須任何技巧就能釣到大魚。 Model將魚竿放入魚池內，五分鐘內已有魚輕鬆上鈎！不過冇乜挑戰性，兼且貴。轉到入場費用平一大截的釣魚公園，就考技巧。釣魚公園即是受保護的水域，海水乾淨，可放心食用。等了一會，也只釣起一條小魚毛！釣魚場有工作人員幫你劏魚，每條收$87，放入口中即時感受到鮮味。白身魚味道不重，但仍然吃得出魚肉微甜帶爽口，在香港即釣即食？點夠膽呀！


有多款魚竿可選擇，用來釣不同魚，$130租足全日。


在釣魚池話咁快就釣到一條真鯛，仲立即俾我哋食埋落肚。


魚生由專人即時生劏切成薄片，視乎魚種，收$26至$87一條，師傅手勢唔錯！


釣魚池及釣魚公園用不同魚餌，這些釣魚公園用的小蝦，$27有一大桶，但好容易俾水沖走。

和歌山 Marina City海釣公園

地址：和歌山市毛見 1535-3和歌山 Marina City內
電話：（ 81） 073-448-0020
入場費：釣魚池$870（全日）、$608（半日），釣魚公園$44
營業時間：釣魚池—— 7am-3pm
　　　　　釣魚公園—— 6am-6pm/ 7am-5pm（ 11月至 3月）
網址： http://www.h2.dion.ne.jp/~turibori/index.html 

輕輕鬆鬆做梅子鬆餅

梅子要曬足三日三夜，仲要每盆反轉曬，工場個個都是大力士！

日本人愛吃的紀州梅，又稱南高梅，是和歌山最引以為傲的特產，和歌山當然是全日本梅子產量最多的地方。皮薄多汁又大粒，日本人認為有益健康，酸味夠醒神，喜歡送粥送飯當早餐。
在創業過百年的 Puramu梅子工房，可以體驗做梅乾過程，原來粒粒皆辛苦。數千粒梅子放在醋內浸泡，傳統木盆足有大半個人咁高，工作人員先在醋內撈一盆足 7公斤重梅子上來，交給 Model時，差點將整盆梅倒瀉！沖洗後還要篩選及按大小分級數才風乾，途中又要將梅粒反轉，少點力水都唔得，加工包裝也要靠人手，絕對考體力。
不想體力勞動，工場還有簡單烹飪班，學整梅子果醬鬆餅，較適合女士或小朋友。材料已經準備妥當，將梅子去皮、加糖煮成果醬，餅底以調校好的麵粉拌成，加牛油、糖及蛋即可，輕鬆不費力。即時焗製，廿五分鐘左右就有得食，原本酸微微的梅子變得香甜，容易入口，很有滿足感！ 




梅子鬆餅即焗即食，新鮮出爐當然好吃，梅子味不重，只帶點酸味，很容易入口。


做梅子鬆餅有專人逐個步驟示範，適合小朋友製作。


這個木桶已有過百年歷史，只有這廠仍沿用，梅子放在醋內醃足一個月，傳來陣陣強烈酸味。

跟農家媽媽學整蕎麥麵

麵條不及在麵店吃到的彈牙，但蕎麥味超濃郁，帶點粗糙口感，很好吃！

曾經在日本生活過，念念不忘日本人對客人的熱情，來到和歌山，估唔到可以回味一下。在日高川町的鄉郊田舍體驗，客人可留宿一夜或三日兩夜，讓都市人感受耕作滋味。這個計劃有六十種不同體驗，除種植收割外，亦有森林考察、工藝製作等，可根據不同季節及喜好挑選。日高川町天氣溫和，很少積雪，適合農作物生長，不少農家種米及蔬果，夏天最多農作物收成。我被安排入住惠之宿，負責人大澤惠唔識英文，但仍樂此不疲接待客人。她說：「我喜歡同客人做朋友，由 2008年開始，曾經接待來自台灣、中國及韓國的旅客，就算有文化語言差異都唔怕，可以用身體語言溝通。」晚上節目之一，是與大澤媽媽一起準備晚餐，在田裡收割了小茄子、青椒及苦瓜，即摘即煮，夠新鮮。菜式簡單但有家庭風味，如炸肉餅、天婦羅等，逐個步驟一齊煮，雖然雞手鴨腳，但都幾溫馨。大澤媽媽邊煮邊教：「肉餅要用力打才夠實淨有質感，炸漿輕輕蘸好了！太厚唔好食㗎。」返到香港，可以一顯廚藝煮番餐日式住家菜了！ 

第二天，我們學打蕎麥麵。蕎麥麵是日本飲食文化重要一環，家家戶戶都識做。大澤媽媽八年前曾往蕎麥麵最出名的長野縣學習，功夫有板有眼。她認真地教導：「蕎麥粉是有生命的，唔可以死板地跟着食譜製作！水分控制很重要，天氣乾燥要下多點水，濕度高時則用少點。搓的力度要平均，逼出空氣，麵條先彈牙。」搓呀搓，看似容易，但力度其實很難掌握！好不容易壓成平面，又要切成麵條，要切到條條平均分明，相信要十年八載功夫先得，完成品就成為了我們的午餐。吃着手製蕎麥麵，比起在麵屋吃的，更有 homemade感覺，少少粗糙，但每口都是心機。


搓麵過程最長，由蕎麥粉開水，又搓又壓至平滑，至少半個鐘！仲要考究手勢、力度，絕不容易。


大澤媽媽教路，切麵是專心致志，一下一下慢慢來，才能切得均勻幼細。


做完麵條，可以立刻煮來吃，不須調味，滾水烚約四五分鐘就可以。


大澤媽媽愛下廚，教我們做時都相當用心，雖然 Model聽唔明，但都指手畫腳嘗試溝通。


到訪時仍屬秋天，農作物不算多，青椒都是細細隻的。


這隻苦瓜都是剛從田裡摘下，甘香爽口，釀入豬肉做天婦羅，不吃苦瓜的我都欣賞！


辛苦了兩個小時，終於開飯了！菜式雖簡單，但人情味濃郁。

出盡九牛二虎之力打年糕

唔係新年先可以打年糕，平時見人打得多，第一次親手打，原來很費力！

離開了惠之宿，我們到了另一個農家「星空之宿」做年糕及蒟蒻。日本人愛吃年糕，唔係似我們過年先吃，平時也愛用來煮餸，但親手製作的卻少之又少，因為製作年糕的器具又貴又大件，一般家庭都唔會買。
時間關係，負責人已經為我們準備好粉團，放入木桶內，我們一下一下用木槌將粉團打至軟身。別以為簡單，要用力打足十五分鐘以上，每一下都要摺好粉團及沾水， model直言打到手軟！打好後就可以用來包紅豆餡，質感煙煙韌韌，比起現成的福餅更有米香，不怕滯，我吃了兩三個才停口！
至於蒟蒻，通常只於關東煮及薯仔煮牛肉才出現，日本人最愛這爽彈口感的食物。「坊間買到的蒟蒻加了太多化學物，爽到如啫喱般。自製的盡量簡單，氣孔較多，較軟滑但可以煮得很入味！」做法簡單先用攪拌機將蒟蒻打成漿，一邊搓揉，下灰水，再搓成球狀，放入滾水煮熟即成。加點醬油、辣椒同煮，即刻入晒味，可惜，這種味道只有在這裡才可品嘗到。 




年糕質感似糯米糕，本身帶點艾草味，釀入紅豆餡更加香甜。


打一次足足做了幾十個，其實食兩個已經好飽肚。

日高川町農舍體驗及民泊

地址：日高郡日高川町大宇高津尾 718-3日高川交流 center
電話：（ 81） 738-54-0174
價錢：住宿每晚$565/位，每項體驗約$87至$244不等，需一個月前預約
網址： http://www.town.hidakagawa.lg.jp/yumeclub/

玩盡和歌山

第一天
上午十一時往 Marina City黑潮市場看吞拿魚解體 show，吃燒海鮮當午餐，再往釣魚公園垂釣。八至十月期間前往，可到有田巨峰村的森園，採摘當地出產的巨峰葡萄。最好吃的是 Pine白提子，甜到如菠蘿，出面冇得賣。

黑潮市場
地址：和歌山市毛見 1527
電話：（ 81） 073-448-0087
網址： http://www.marinacity.com








有田巨峰村
地址：有田郡有田川町川口 1054-24 

第二天
上午遊覽和歌山城，下午乘和歌山電鐵的特色列車前往貴志站，共有士多啤梨、玩具及貓列車三種，視乎當日時間表而定。在貴志站可以探望貓站長，及在站內 café喝咖啡。


和歌山電鐵


貴志站




和歌山城
地址：和歌山市一番丁 3 

第三天
前往 Minabe町 Puramu工房做梅乾或 cupcake體驗，下午可到附近景點白良濱沙灘、円月島及三段壁參觀。

第四天
到日高川町參與農家體驗民宿。

有用資料

簽證：持特區護照及 BNO均無須簽證
機票：乘坐國泰航空往大阪關西國際機場，票價由$3,500起
天氣：一至二月平均氣溫約三度至五度，下雪量不算多
交通：最好選擇自駕遊，和歌山高速公路不多，駕車時間會較長
貨幣： 100日圓約兌 8.7港元
參考網址： http://www.welcome2japan.hk
鳴謝：日本國家旅遊局（ JNTO）、和歌山縣 

撰文：張頌婷
攝影：陳家維　
模特兒： Chantale Chan