蝦子紮蹄$13

Missing Out

日賣千條鹹香蝦子卷

2013年02月06日 ~~ 第298期 Face

位於上環的陳意齋，超過 80年歷史，出售大量舊式小吃，最有名如燕窩糕、薏米餅、杏仁餅等，臨近過年，更是不少老一輩辦年貨的好地方，光是當天一早訪問，就見到店鋪客似雲來、客人一包二包狂掃芋蝦、角仔等年貨。而 Michael就喜歡這裏的蝦子紮蹄，每條紮蹄均由自家工場出品、由人手製造，先在腐皮上塗上油水，加入蝦子，然後接疊，捲成條狀蒸熟，蒸時用上臘腸繩捲實，以防鬆開，蒸為時 25分鐘，完成後送到店鋪出售，每次約送 200-300條。

互動片段

食住讚日賣千條 鹹香蝦子卷 陳意齋 中環



陳先生說，由於年近歲晚，紮蹄閒閒哋每日賣 1000條，所以工場每日要送貨最少 4轉，先可以應付需要。咪睇一條紮蹄光禿禿，貌相一般，加入蝦子後，入口鹹香，脆卜卜，配埋一咬好似有幾百層的半脆腐皮，意外地好香口，好食過大把零食！

Michael

大家可能都有買年貨的心水清單，我就推介陳意齋，有超過 80年歷史，入面的蝦子紮蹄用腐皮包裹蝦子去蒸，唔熱氣又可口，大人小朋友都鍾意！ 

陳意齋

地址：中環皇后大道中 176號 B地下
電話： 2543 8414
營業時間:星期一至六： 10am-7:30pm，星期日： 10am-6:30pm 

何謂 missing out？

本地有不少舊菜式被封箱，絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富，用心搜索，總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠，把舊時的食物連帶回憶重現眼前。 

撰文：梁智欣
攝影：顏青瑋