周末吃好

星期天，我吃了一個師傅發辦午餐！

2013年03月01日 ~~ 第918期飲食男女

喜歡吃日本菜，特別愛點 Omakase，把點菜的重任託付師傅，在不斷的殷切期待間，享受接二連三的驚喜。

中環的穴藏，最近就推出星期天限定的 Omakase Lunch。平日午市，來去匆匆，誰都沒有心情閒下來，體驗－場由前菜、刺身、天婦羅、燒物、煮物、食事等八道菜逐一奉上的美味旅程。星期天可不同，帶着一顆閒適的心，走上貫徹黑色型格格調的店子再坐到吧枱上，那幅閒時已覺有趣，畫滿一眾前日本首相的掛牆畫，今天的微笑亦似乎帶點燦爛。
周末，師傅也特別神采飛揚，令我對他發辦的大餐更充滿憧憬。「午市吃 Omakase比晚市近千元的便宜近四成呢，還可任飲單點百多元一杯的 house sake和啤酒汽水，很抵啊！」同行的友人不禁讚嘆。好，先來一杯 sake吧，那是碟矢 sake，辛口中顯清澈，稍後用來配肥美的刺身大概會很精彩。

先端上以黑色木架盛載的前菜，花竹蝦釀蟹子、秋葵、鹽燒銀杏、公魚南蠻漬……紅橙黃綠的，像一幅春意盎然的圖畫，好美好美。緊接的刺身也極搶眼，牡丹蝦金目鯛海膽拖羅（四百多元的 Omakase竟然吃到日本直送的拖羅！），鮮甜甘味濃郁腴美。「八成刺身都是每天日本新鮮運到的，鰹魚、油甘魚也是時令。」今天似乎連侍者們都特別醒神。
接着吃店子的招牌菜——天婦羅。花竹蝦沙檚魚海膽及蔬菜於油池中暢泳之際，師傅見我對天婦羅極感興趣，便介紹起來：「這個炸爐是銅製的，坊間少見，又特別耐熱；炸漿是日本天婦羅粉加薄力粉，再用純芝麻油炸，特別香脆！」哦哦哦，順着他的指示分別蘸上蘿蔔蓉海鹽綠茶鹽，脆而不膩，又再叫了一杯 Sapporo啤酒佐吃，真爽！

「飽了沒有？」吃罷清甜的大根煮松葉蟹腳及惹味的燒榮螺，師傅說如果我吃得下，可額外為我添一道黑豚露筍卷，真大方。又再端上了清淡暖胃的讚岐烏冬，飽肚及幸福的感覺更實在了。最後混入花生醬及粗砂糖的燒年糕壓軸登場，煙韌、 creamy、絲絲的甜在舌頭與齒逢間纏綿，今天師傅發的辦果真不錯！