生石膏加進火鍋湯內，不會溶化但會沉底。若嫌生石膏碎濕濕，可放入茶葉袋中再放進湯。

Health

吃火鍋加生石膏唔怕燥

2013年02月15日 ~~ 第916期 忽然１周

已踏入立春，仍乍暖還寒。天氣凍時，還是想吃火鍋暖暖身。有沒有發現，每次吃完火鍋都唇乾舌燥，生痱滋生暗瘡，代表吃火鍋時，無做足清熱措施。其實，飲蔗汁清涼茶，清熱唔算最徹底，加生石膏才最實際。




平常造豆腐都會加些石膏，故石膏亦有食用的。而生石膏更是中藥材的一種。
中醫師譚莉英說：「石膏味辛微寒。辛能解肌熱；寒能降胃火，故可清熱瀉火、止渴除煩，且有緩脾益氣之功效。加上生石膏無苦藥之不良氣味，煎湯猶如清水，不難服用，吃火鍋時投入適量的生石膏，可起到清熱的妙效。」 

石膏水可退燒

去藥房買$5生石膏，已一大包。藥房伙計知道我用來吃火鍋，仲讚話識貨，因他們平時清熱氣都是飲生石膏水。他還教了一道秘方：「買$20生石膏、麥冬和羚羊絲。 3碗水煲埋 1碗。清熱氣一流，仲可助退燒。大人細路都啱飲。」
此外，吃火鍋要避免上火，譚醫師教在食材搭配上入手。「多吃青菜、豆腐等。慢慢吃。別貪麻、辣、燙，少食辛辣食物。適當選擇飲料。」

聰明吃火鍋法則：

多菜
青菜：綠葉蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。
豆腐：豆腐含石膏，有清熱、瀉火、除煩和止渴等作用，可減輕上火症狀。
蓮子：最好連埋蓮子心，有滋補強身、清心、瀉火的作用。

不圖熱辣
食物從鍋中撈出，別猴急放入口，最好放在小碟待微涼才吃。

兩小時內吃完
火鍋吃多了，或時間過長，更容易上火，因火鍋湯煮久了，湯水會變得燥熱。所以， 1星期最好吃不超過 1次，每次不多於兩小時。 

清熱飲料

芹菜汁
菊花茶

吃火鍋吃得太油膩，可喝杯鮮榨的芹菜汁。因糖分低、纖維素含量高，有助健胃之餘，其含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，可減少脂肪和膽固醇的吸收。亦可泡壺野菊花茶。野菊花性微寒，味辛苦，可清熱解毒、消腫、降壓、降脂。善治火鍋引起的咽喉腫痛、肺熱咳嗽等症狀。
材料：野菊花 8朵、蜂蜜適量。
做法：熱水浸泡野菊花 5分鐘，待茶和暖後放入蜂蜜。
記得要暖服。 

撰文：馮淑玲
攝影：陳偉強