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炸雞髀$15
Missing Out
拉筋髀王 福榮茶餐廳 深水埗
每個人童年梗有一隻心儀炸雞髀， Michael最心儀的炸雞髀，位於深水埗福榮茶餐廳， 17年歷史，由店主廖先生老婆廖太主理，所謂「炸」雞隨雞，廖太自嫁入廖家，就開始炸雞髀，炸足 17年，普通一隻來自巴西的雪藏雞，只用香草醃製，平平無奇，要令山雞變鳳凰，在於要在炸前為雞髀拉筋鬆骨 1次，這個為時不多於 2秒的動作，簡單而隆重，可令雪藏過的肉身放鬆，雞髀炸出來更香脆可口，炸時亦要看準油滾放入，慢慢炸為時約 15分鐘，心急不得，顏色轉至金黃後上碟，伴隨着香味離遠都聞到，食落皮脆肉嫩，絲毫唔覺油分搶去肉味，試咗第一口，明知熱氣，偏係有第二、第三口……
Michael
炸雞髀我自小喜歡食，呢度啲炸雞髀即叫即炸，至正係保留到嗰份皮脆肉滑，食完包你此生無憾！
福榮茶餐廳
地址：深水埗福榮街 104號
電話： 2728 3325
營業時間： 7am-12mn
何謂 missing out?
本地有不少舊菜式被封箱，絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富，用心搜索，總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠，把舊時的食物連帶回憶重現眼前。
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