肉骨茶$50

未能食素

迷湯

好像忽然間流行起星馬菜來，市面上這一類餐廳開了一家又一家。
說到星馬菜，叻沙和肉骨茶幾乎成為了代表性食物，除了海南雞飯之外。今天去試吃的，就是這麼一家食肆，也只賣這兩種菜。

叻沙$50

是一家叫「迷湯」的小店，找了又找，才在鰂魚涌的一條小巷子中看到，名副其實的小店，小得不能再小。
看見一位年輕太太在那間店的半邊大廚房中忙來忙去，斯斯文文，一點都不像廚子或家庭主婦，見到我來了，打電話給她先生。
丈夫趕到，我說有什麼，要什麼。
從肉骨茶吃起，發現黨參和黃芪的味道特別重，可以吃出一點味精也不下，如果吃不慣的人，還會覺得帶點苦味呢。排骨真材實料，不用豬的其他部位，每客兩大條帶肉帶骨的。
不像星馬華僑，原來夫婦兩人都是地地道道的香港人，因為喜歡吃肉骨茶而開這家店，先生在附近的鰂魚涌有份正職，太太主掌廚房，快樂得很。
肉骨茶不是新加坡的着重胡椒的潮州味，也不近馬來西亞福建人做的，他們解釋最初是位華僑太太教的，愛上後自己去研究，依照自己喜歡的口味煲出來。

半生熟蛋$13

我欣賞這種有個性的小店，雖然我並不贊同他們喜歡的味道，但也是在香港的肉骨茶店之中數一數二的了，其他地方不是湯太淡，就是藥材味沒有個性。我嫌這家人，是覺得他們的大蒜放得不夠，肉骨茶如果少了大蒜，很傷。
接着吃叻沙，不但下了螄蚶，也從新加坡運來咖喱葉，依足傳統去做，更難得的是，他們把椰漿後加，而不是一齊在湯中滾，如果這一滾，就滾出椰油，全功盡廢了。
店裡也賣我喜歡吃的半生熟蛋，黑醬油用了新加坡的廣祥泰，至於叻沙的辣椒醬，相當地辣，要小心。
每天可以賣多少份肉骨茶？八十份左右。店已經開了四個多月，收支平衡嗎？我問。年輕的店主夫婦點點頭，我聽了老懷欣慰，希望業主別加租，願他們一直開下去，我會再來的。