常餐以外

從前車房　今日餐廳

2012年12月27日 ~~ 第1190期香港《壹周刊》

旺區租金高企，食肆小店被迫搬家，住宅變成私房菜，一棟棟商業大廈轉型為食廈。
你有留意嗎？
原本是車房區的大坑及高街，陸續不見車房痕跡，餐廳愈開愈多，進化成飲食小社區。
大坑像個小日本，多間串燒、拉麵店後，最新成員有清酒吧及新派日菜，高街則吹起一陣歐陸風，三四間西餐廳相繼進駐，熱鬧非常。
舊區變成食街，只希望，明日仍能保持現時百花齊放的景象。

轉角遇上型格清酒吧

大坑盡頭近銅鑼灣，變化比浣紗街更大，隨着新樓盤落成，小街小巷亦正在起革命。位於書館街角的 Zanzo，未開門時平平無奇，夜幕低垂後，閘門如簷篷般向外展開，窗邊變成窄長木枱，門外即成開放式企位！室內有十四個吧位及三張多人枱，設計簡約，以天然木色為主。日文 Zanzo解作「殘像」，代表喝完酒視野模糊的影像，鐵閘上不規則的橫條、杯墊上的波浪紋，令人眼花繚亂，暗暗道出背後主題，就是飲到醉！大坑向來不多酒吧， Zanzo的出現，絕對是一大喜訊。
出自美麗華集團手筆， Zanzo選擇比一般酒吧大路。主打日本清酒及燒酌，約二十款，不算多，但都經過精挑細選，大部分產自小型酒廠，不會見到獺祭、李白等熟口熟面的品牌。款式包括有氣濁酒、不加水製成的原酒、沒經加熱殺菌的生酒等，更有得獎釀酒廠出品。清酒不設 by glass，價錢算平易近人，最貴$720/支，少人可選 300毫升細支裝。燒酌玩法更多，有薑、柚子及梅味，淨飲都不難入口，更可溝梳打水變 Chuhai，或加入鮮搾果汁，酸酸甜甜很易飲。廿多款佐酒小吃多為香口濃味的燒物及炸物，或港人最愛的海鮮，做法新派，如用上南美醬汁、賣相如炭般的墨汁天婦羅，適合配上可消除油膩的自家品牌清酒。以後唔使去銅鑼灣或中環都有得蒲吧！

餐廳一眼睇晒，店內只有三十五個座位，不算寬敞，反而站在街頭飲酒更開揚。

川中島$280/300毫升
產自長野縣千藏野酒廠的有氣濁酒，自然產生碳酸，似香檳帶細緻氣泡，可試試現時流行用香檳杯飲，香氣更突出。

Ginger Chuhai$75
用高知縣釀製的薑味燒酌加梳打水而成，薑味重而不辣，易飲但酒精度不低。

墨汁蔬菜天婦羅$45
天婦羅加墨汁製成，形成一層黑色的薄脆漿，時令蔬菜有南瓜、紫心番薯、青紅椒等，墨汁味不太突出。

檸檬醋鯛魚$75
新鮮游水鯛魚在店內才劏，魚味清淡，用辣椒蘿蔔茸、檸檬醋、豉油等調味，入口少許酸辣，開胃。

日式香辣醬煎蝦$70、 Zanzo清酒$280/300毫升
清酒產自北海道小樽，用北海道酒米「彗星」釀製，酒味清爽辛口，跟濃味及煎炸食物最匹配。

Zanzo
地址：大坑書館街 15至 16號地下
電話： 2750 6490
營業時間： 6pm-1am（星期一休息）
泊車：書館街咪錶位$8/小時

路邊意大利小館

餐廳一邊面向大街，像赤柱的海旁餐廳，感覺輕鬆舒適。

大坑唯一大型車行已撤離，換上意大利菜館 Panevino，似歐洲路邊 cafe採用開放式設計，開揚寬敞，裝修似歐洲人的家居一樣，為舊鋪林立的銅鑼灣道，添上一抹歐陸風情。總店在羅便臣道屹立十五年，今年終於開第一間分店，負責人 Chantal說：「大坑有不少獨立小店，未被大型飲食集團佔據，仍然保留獨特個性，我們希望可融入這社區。大坑人流較後生，所以氣氛比總店更 casual，似 bistro多過餐廳，前菜細細碟如 tapas般方便 share。」主打家庭式意菜，煮法不複雜，只要食材新鮮，簡簡單單也可以很好吃。食材由老闆親自搜羅，意粉、餐酒及橄欖油，從意大利小型生產商直接入口，連自製意粉都用上意大利礦泉水製作，相當細心。餐廳全日開放，平日來喝杯咖啡、下午茶，甚至 happy hour，放鬆步伐，才配合這裡的慵懶感覺。

門口的鐵閘、紅磚牆及壁燈，像歐洲人家的玄關。

黑松露意粉$188
手做乾意粉用意大利老字號，製作中加入黑松露，簡單拌上野菌、黑松露忌廉汁，香氣濃而不搶，恰到好處。

煙熏魚薄切$48
意大利運來的劍魚及吞拿魚，混入新鮮茴香、橄欖油、檸檬汁及刁草，鹹香清新。

三色意式多士$18
法包上的餡料有燴雜菜、番茄紫蘇及橄欖茄子蓉，多士烤得香脆，餡料多而且味濃，相當醒胃。

Panevino
地址：大坑銅鑼灣道 36至 40A海麗軒地下 2及 3號鋪
電話： 2881 5525
營業時間： 12nn-11pm（星期二休息）
泊車：禮賢街咪錶位$8/小時

名店再發展摩登日菜

茶壺海鮮清湯$88
一般的茶壺湯湯料全在壺中，這裡的將帶子、天使蝦、𩶘魚及蘿蔔等湯料輕灼至半生熟放在碗中，將海鮮清湯倒入，有新意。

較隱蔽的施弼街，有開業兩星期的 0.5°，跟同區的五谷串燒、 no.5屬姊妹店，似乎對大坑有份情意結。老闆兼主廚阿本稱：「相信冇其他地方比這區的食肆更集中！不少人愛鑽進橫街窄巷搵嘢食，我們覺得這是良性競爭，令這區愈做愈旺。這鋪位原先是車房，地方闊落而且柱位唔多，很有空間感，比起同區其他小店坐得更舒適。唯一缺點是裝修好大工程，去水位、爐頭位等都要重新再造，花了三個月才完成！」
同區已有不少日本料理，要突圍而出不易。此店走創作路線，用日式傳統煮法配上西式食材，或西菜改以日本食材演繹，將菜式換上全新配搭及賣相。如西班牙海鮮飯配日本海鮮用石鍋上，燒魚淋上清酒，夠新鮮感。靚料不局限於日本貨，選用法國野生春雞、西西里紅蝦等，令菜式充滿無限可能性。吃厭普通日本菜，必有驚喜。

石燒梅子清酒銀鱈魚$198
棄用傳統的西京燒，銀鱈魚用原粒酸梅及清酒醃三天，燒香放在預熱的陶板上，淋上清酒，令酒香滲入魚肉內，滑溜清香。

0.5° style paella$198
帶子、八爪魚都是日本貨，加上西西里紅蝦，吃時記緊要將蝦頭的膏倒入飯內拌勻，用石鍋的熱力迫出香氣，飯粒甘香鮮甜。

位於施弼街尾容易走漏眼，勝在自成一國，不似大街繁忙，落地玻璃令店內更開揚。

貴賓房內的壁畫由一位外國藝術家畫成，帶和風又有潮味。

0.5° Contemporary Japanese Cuisine+ Bar
地址：大坑施弼街 12至 13號 B鋪地下
電話： 2504 2777
營業時間：星期日至四 12nn-3pm， 6pm-12mn
　　　　　星期五至六 12nn-3pm， 6pm-2am
泊車：施弼街咪錶位$8/小時

百年相傳正宗意菜

出生於意大利中部 Marche的 Armando Osmani，棄蘇豪區而選擇高街開設意式小餐館 Trattoria Caffe Monteverdi。「最主要原因，當然是蘇豪區租金太貴。另外，高街令我想起意大利鄉郊小區，步調較慢，比起市區寧靜有人情味，很適合開小餐館。」 Armando留意玻璃窗外經過的路人，遇上熟人會打招呼，看來他已融入此區。
打開餐牌，菜式來自意大利各地區，有熟悉有陌生。每道菜名下，都有文字講解菜式的來源和故事。如香蒜鯷魚醬烤甜椒，來自意大利北部的 Piedmont，當地盛產甜椒和酒，卻沒有海鮮。但因鄰近盛產鯷魚和橄欖的 Liguria，兩地開始以物易物後，便產生這道菜。「大部分人對政治歷史有興趣，其實食物的歷史更有趣。」 Armando熟悉意大利菜：「星期四是意大利的薯仔粉日，星期五是海鮮日。」愛好歷史傳統，所以菜式也堅持正宗：「能流傳過百年的菜式，一定有無可取替的地方，我要守着這些古方不變。」
餐廳的菜譜由 Armando提供，由擁有十多年烹調意菜經驗的大廚演繹。和你家鄉的味道一樣嗎？「除蔬果海鮮用街市貨，餐廳大部分食材均由意大利運來。跟足食譜，加上大廚用心烹調，原始鮮味跟我在意大利家中聚餐一模一樣。」
開小餐館，是希望客人可以邊吃邊喝，輕鬆享受，所以店中的葡萄酒不簡單。葡萄酒來自意大利產量少的精品酒莊，如 Monteverdi便是家庭式經營，至今已傳至第八代。二百多元的紅酒醇美厚身，提早一日預訂， Armando更可安排 wine pairing dinner，三道菜連三杯酒也只是五、六百。看來，我也有理由要放棄蘇豪了﹗

惹味鮮魷魚$158爽口的魷魚仔十分鮮味，沒有半點渣。配上菠菜茸和紅菜頭粒，清新鮮香。

自家製薯仔粉配是日醬$138薯仔粉以 100%薯仔即叫即做，入口慢慢散開，卻比薯蓉的口感更實在，而且不頂肚。番茄配煙肉醬，鮮甜惹味，必食。

香煎鴨胸配農村蘋果醬$178法國鴨胸鴨香酥濃，連墊底的洋葱也香口。

吉士打甜品$62下面是海綿蛋糕，中間的忌廉加了點點檸檬，蛋白泡沫像雲朵，入口即融。甜品香而不甜膩，一流！

香蒜鯷魚醬烤甜椒$58鯷魚醬充滿海洋鹹香，甜椒爽口鮮甜，簡單又出色的一道菜。

Monteverdi Primitivo Puglia紅酒$280（左）厚身又富繁雜果香，最襯意粉和肉類。同酒莊的 Prosecco$338（右）泡沫細膩甜蜜。

Trattoria Caffe Monteverdi
地址：西環西營盤高街 6A
電話： 2559 0115
營業時間： 11am-11pm
泊車：高街咪錶位

食材店擴充做西餐

高街的高檔雜貨店 One Stop專售歐美食材，大部分為飛機空運新鮮靚貨。老闆 Denny經營凍肉海產生意廿年，以前更為酒店及高級西餐廳供應食材。既然取得美食最重要元素，加上找到入廚近三十年的 Dick哥當大廚，數月前， Denny於食材店斜對面開設 One Stop Ristorante& Bar，提供大分量家庭式西餐。
餐廳樓底高，露天位的黑板用粉筆繪上小屋，牆上掛上小女孩的黑白照片，氣氛溫馨舒適。廚房近七成食材來自 One Stop，食材店大量入貨，取得平價之外，去貨快亦保證新鮮。加拿大穀飼豬鞍扒、美國 Prime Grade牛肉和地中海鱸魚等屬主打，全部大大份上枱，最啱大班朋友聚會開 party﹗

意式拼盤$168有兩款巴馬火腿、莎樂美腸、水牛芝士和 Gorgonzola芝士。火腿油香豐腴，芝士也香得很。

燒牛助骨$198十分厚身，外層燒得香口，中間肉嫩汁多。

意式烤豬手$168與德國式不同，豬手燴至腍身入味，內外鬆軟，香濃不過鹹，也不熱氣。

可愛的小女孩原來是老闆姪女，好溫馨！

One Stop Ristorante& Bar
地址：西環西營盤高街 52號
電話： 2858 1018
營業時間：星期一至六 12nn-10pm
　　　　　星期日 11am-10pm
泊車：高街咪錶位