蜜燒西班牙黑豚肉叉燒$228

Missing Out

果香黑豚

2012年12月26日 ~~ 第292期 Face

去環球貿易廣場 100樓的天際 100香港觀景台，固然可以飽覽維港美景，但肚子卻不飽，再上 2層到 102樓的天龍軒，吃黑豚肉叉燒，就能兩者兼備啦！天龍軒的叉燒，特選西班牙黑豚肩膀部位，肉質肥瘦均勻，加上豬隻以蘋果養大，肉身帶果香，入口唔會有羶味。

互動片段

Michael食住讚

整的過程，大廚會先以猛火燒熟表層，待其微脆，然後調至慢火，將肉心慢慢燒熟，為時大概 10-12分鐘，最後再轉猛火，由師傅以經驗判斷是否熟透，完成後塗上清香桂花蜜，協調番豬隻本身特有的果味添！另外，有別坊間的薄切叉燒，這兒特地將叉燒切至厚身，但肉身仍然非常軟腍，無筋無膏，叫個白飯撈埋蜜汁，好快食清光。

Michael：叉燒大家食唔少，但天龍軒的叉燒，用上西班牙豬，而且係膊頭部位，彈性一流。最正係可以坐在 102樓，望住整個維港，平時我食嘢好急，今次慢慢嚟。